केले को कभी भी फ्रीज में नहीं रखना चाहिए। केला की स्टोर करना हो तो उसे 13 डिग्री सेल्सियस एवं 95 प्रतिशत आद्रता पर करना चाहिए। केले में तीन प्रकार की प्राकृतिक शर्करा होती हैं – सूक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। केला ऊर्जा का एक त्वरित, निरंतर और पर्याप्त बढ़ावा देनेवाला स्रोत है। अनुसंधान ने साबित किया है कि सिर्फ दो केले 90-मिनट की कसरत के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करते हैं।
कोई आश्चर्य नहीं कि केला दुनिया के अग्रणी एथलीटों की पहली पसंद आने के साथ साथ नंबर एक फल है। लेकिन ऊर्जा ही एक ऐसा तरीका नहीं है। जिससे केला हमें फिट रखने में मदद कर सकता है। यह काफी हद तक बीमारियों और स्थितियों को दूर करने या रोकने में मदद कर सकता है, जिससे यह हमारे दैनिक आहार में शामिल होना चाहिए।
अवसाद (डिप्रेशन): अवसाद से पीड़ित लोगों के बीच किए गए एक हालिया सर्वेक्षण के अनुसार, कई लोग केला खाने के बाद बहुत बेहतर महसूस करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि केले में ट्रिप्टोफैन, एक प्रकार का प्रोटीन होता है जो शरीर सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जो आपको आराम प्रदान करने के लिए जाना जाता है, आपके मनोदशा में सुधार करता है और आम तौर पर आपको खुशी का एहसास कराता है। गोलियां भूल जाओ-एक केला खाओ। विटामिन बी 6, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जो आपके मूड को प्रभावित कर सकता है।
एनीमिया: केले में लोहे की मात्रा उच्च होती है। केले रक्त में हीमोग्लोबिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और इसलिए एनीमिया को कम करने में मदद करते हैं।
रक्तचाप: यह अनोखा उष्णकटिबंधीय फल है जिसमें पोटेशियम संतुलित मात्र में होने की वजह से यह रक्तचाप को हरा देता है, इसलिए अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने केले में रक्तचाप एवम् स्ट्रोक को कम करने की शक्ति होने का आधिकारिक दावे करने की अनुमति दी है।
ब्रेन पावर बढ़ाने में सहायक: इंग्लैंड में 200 छात्रों को वर्ष की उनकी परीक्षा के माध्यम से उनकी मस्तिष्क की शक्ति को बढ़ाने में सहायक पाया गया। वहा बच्चों को नाश्ते, और दोपहर के भोजन में केले खाने को दिया गया था। शोध से पता चला है कि पोटेशियम से भरे फल विद्यार्थियों को अधिक सतर्क बनाकर सीखने में सहायता कर सकते हैं।
कब्ज़: फाइबर में उच्च, आहार में केले सहित, सामान्य आंत्र क्रिया को बहाल करने में मदद कर सकता है, जुलाब का सहारा लेने के बिना समस्या को दूर करने में मदद करता है। हैंगओवर को ठीक करने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, केले का मिल्कशेक बनाना, जो शहद से मीठा होता है। केला पेट को शांत करता है और, शहद की मदद से, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जबकि दूध आपके सिस्टम को ठीक करता है और फिर से हाइड्रेट करता है।
पेट में जलन: केले का शरीर में एक प्राकृतिक एंटासिड प्रभाव होता है, इसलिए यदि आप नाराज़गी से पीड़ित हैं, तो सुखदायक राहत के लिए एक केला खाने की कोशिश करें।
सुबह की बीमारी: भोजन के बीच केले पर नाश्ता करने से रक्त शर्करा के स्तर को ऊपर रखने और सुबह की बीमारी से बचने में मदद मिलती है।
मच्छर का काटा: कीट के काटने पर केले के छिलके के अंदर से प्रभावित हिस्से को रगड़ने की कोशिश करें। बहुत से लोग इसे सूजन और जलन को कम करने में आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी पाते हैं।
नसों: केले में उच्च विटामिन बी होते हैं जो तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करते हैं ।
अल्सर: केले का उपयोग आंत्र विकारों के खिलाफ आहार के रूप में किया जाता है क्योंकि इसकी नरम बनावट और चिकनाई होती है। यह एकमात्र कच्चा फल है जिसे अति-क्रोनिक मामलों में संकट के बिना खाया जा सकता है। यह ओवर-एसिडिटी को भी बेअसर करता है और पेट की परत को कोटिंग करके जलन को कम करता है।
तापमान नियंत्रण: केले को एक ‘कूलिंग’ फल के रूप में देखा जाता हैं, जो गर्भवती माताओं के शारीरिक और भावनात्मक तापमान दोनों को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, थाईलैंड में, गर्भवती महिलाएं अपने बच्चे को ठंडे तापमान के साथ पैदा करने के लिए केले का सेवन करती हैं। केला वास्तव में कई बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। जब आप इसे एक सेब से तुलना करते हैं, तो इसमें चार गुना प्रोटीन होते हैं, कार्बोहाइड्रेट दोगुना, तीन बार फॉस्फोरस, विटामिन ए और लोहे के पांच गुना, और दो गुना अन्य विटामिन और खनिज, यह पोटेशियम में भी समृद्ध है।
PC : डॉ. एसके सिंह प्रोफेसर सह मुख्य वैज्ञानिक(प्लांट पैथोलॉजी) एसोसिएट डायरेक्टर रीसर्च डॉ. राजेंद्र प्रसाद केन्द्रीय कृषि विश्वविद्यालय पूसा, समस्तीपुर बिहार
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